芝麻酚，是芝麻油的重要的香氣成分，也是芝麻油重要的品質穩定劑。
芝麻酚的用途：
芝麻酚具有非常強的抗氧化能力，常用于食品、醫藥的抗氧化劑，同時它更是合成抗高血壓藥物、心血管藥物的重要的起始原料，同時也是農藥胡椒基丁基醚的原料。芝麻酚在國際上非常緊俏，尤其是藥物合成領域的需求量很大。
芝麻酚的合成方法：
芝麻酚的合成技術主要有三條:
其一是從芝麻油中提取，其二是有胡椒胺出發進行全合成，其三是從洋茉莉醛出發的半合成路線。
從芝麻油中提取芝麻酚，溶劑耗量大，成本較高，不適合工業化生產;從胡椒胺出發的全合成路線，需要進行重氮化和水解，得到芝麻酚收率較低，同時由于重氮化和水解過程不可避免要發生偶合副反應生成色素物質夾雜在產品中很難除去，因此芝麻酚顏色不好，應用受到限制;從洋茉莉醛出發的半合成路線，是目前具工業化應用的工藝路線，產品質量和色澤均很好。 從洋茉莉醛出發合成芝麻酚，主要經過氧化和水解兩步反應。在本項目技術中采用了價格低廉的氧化劑和反應萃取技術，使得生成的產物很快脫離反應區，減少了副反應地發生。收率可達到60%以上，產品含量98%，為類白色結晶粉末。
芝麻酚的貯存方法：
玻璃瓶或塑料袋密封包裝。貯存于陰涼干燥處。
